Çorba Tarifleri

Ayran Aşı Çorbası Tarifi

MALZEMELER
  • 1 su bardağı aşurelik buğday
  • 7-8 yaprak pazı veya 10 – 12 yaprak ıspanak
  • 1 adet ince uzun dolmalık kabak
  • 8 su bardağı su veya et suyu
  • 4 su bardağı yoğurt
  • 2 yumurta
  • 2 yemek kaşığı un
  • 2 limonun suyu
  • 2 çay kaşığı tuz, kırmızı pul biber
  • 1 yemek kaşığı kuru nane
  • 3-4 yemek kaşığı sıvı yağ
[irp]
HAZIRLANIŞI

Yoğurt çorbaları içinde en lezzetlisi sayılan ayran aşı tarifi ile karşınızdayız.

Aşurelik buğdayı bir gece önceden bol su ile ıslatın. Eğer ıslatma işlemini kaynar su ile yapıp tencerenin kapağını kapatınca tencereyi de bir polar yardımı ile sararsanız daha güzel olur. Pazı ya da ıspanak yapraklarını bir güzel yıkayıp süzdükten sonra ince ince doğrayın. Dolmalık kabak bir bıçak yardımı ile kazınıp yıkandıktan sonra
tavla zarı formunda küçük küçük doğranır. Et ya da tavuk suyu bir büyük tencereye aktarılarak kaynatılır.
Kaynamaya başlar başlamaz pazı yada ıspanak ve haşlanmış buğday tencereye ilave edilir. Tencere sık sık karıştırılarak 5 dakika kadar kaynatılır.
Diğer taraftan yumurta ve un derin bir kaba aktarılıp tel çırpıcı yardımı ile çırpılır. İçine limon suyu ve yoğurt eklenerek tekrar çırpılır. Tuz ve kırmızı biber de serpiştirilir. Kaynayan çorbanın suyundan 1 kepçe kadar alınarak bu karışıma ilave edilir. Karışım karıştırılıp ılık hale gelmesi sağlandıktan sonra, bu ılık sos bir taraftan çorba karıştırılmaya devam ederken diğer taraftan da kazanın içine aktarılır. Sık sık karıştırmaya devam ederek, çorba en az 15 – 20 dakika kaynatılır. Kabaklar iyice yumuşayınca ocaktan alınır. Üzerine sıvı yağ ya da tereyağında pişirilmiş nane gezdirilerek tabaklara konulup servis edilir.

Etiketler
Daha Fazla Göster

İlgili Makaleler

Bir Yorum

Bir cevap yazın

E-posta hesabınız yayımlanmayacak. Gerekli alanlar * ile işaretlenmişlerdir

This site uses Akismet to reduce spam. Learn how your comment data is processed.

Başa dön tuşu
Kapalı