Ara SıcaklarDolma - Sarma Tarifleri

Zeytinyağlı Yaprak Sarma

Tüm altın günlerinin ve de bayram günlerinin vazgeçilmez ikramı zeytinyağlı yaprak sarma. Tabi ki bu muhteşem tada ulaşmak kolay değil. Çok emek isteyen ve mevsimin en sevilen yemeklerindendir. Ne kadar ince sararsak konu komşuya da o kadar az malzeme vermiş oluruz. Lezzetinin bir diğer sırrı ise yaprak seçimidir. Özellikle ege bölgesinde bazı yaprakların aroması çok daha leziz oluyor. Tabi şüphesiz ki eğer bulabilirseniz Sultaniye üzüm yaprağı ile yapmanızı tavsiye ederim. İncecik ve damarsız yapraklara sahip olduğu için hem tadı damağınızda kalır hem de görsel açıdan mükemmel olur.

Zeytinyağlı Yaprak Sarma Malzemeleri

Salamura veya taze yaprak (yarım kilo yeterli-mümkünse Sultaniye yaprağı olsun-)
Soğan (4 adet orta boy)
Pirinç (2 Su bardağı)
Dolmalık fıstık (1 paket)
Sıvı yağ (1 çay bardağı)
Kuş üzümü (2 yemek kaşığı)
Tarçın (1 tatlı kaşığı)
Yenibahar (1 tatlı kaşığı)
Nane (1 yemek kaşığı)
Tuz
Kaynamış Su

Üzeri için ise;
Limon (1 adet)

Zeytinyağlı Yaprak Sarma Hazırlanışı

Öncelikle almış olduğumuz yaprakları ılık suda 4 saat kadar bekletiyoruz. Tuzu iyice çıktıktan sonra bol suyla yıkayalım yalnız yıkarken yaprakları zedelememeye özen gösterelim.

İçini hazırlarken öncelikle soğanlarımızı yemeklik olarak ince ince doğruyoruz. Bir yandan da pirinçlerimizi iyice yıkayarak suyunu süzebiliriz. Tenceremize sıvı yağımızı, fıstıklarımızı ve kestiğimiz soğanları koyarak fıstıklar hafif pembeleşinceye kadar pişirelim. İçine pirinçlerimizi ilave ederek 3 dakika daha karıştırarak iyice kavuralım. Sonra karışımımızın üstüne tarçınımızı ve yenibaharımızı da ilave ederek aromaların iç içe geçmesi için karıştıralım. Şimdi 1 su bardağı kaynamış su ve tuzumuzu ilave ederek kısık ateşte pirinçleri fazla öldürmeden pişirmeye bırakabiliriz. Piştikten sonra içine kuş üzümünü ve naneyi de ilave ederek karıştırıyoruz.

Şimdi sıra yapraklarımızı açarak sarmaya geldi. Önce yapraklarımızı açarak saplarınızı koparıyoruz. 1 tatlı kaşığı kadar veya göz kararı hazırladığımız harçtan koyarak sigara böreği sarıyormuş gibi yaprağı kapatalım. Burada püf noktası çok dar veya bol bırakmamak. Tenceremizin altına birkaç tane yaprak dizelim ki dolmalarımız yanmasın. Sardığımız dolmaları dizdikten sonra hafif bir ekşilik vermesi için limon dilimlerimizi en üstlerine gelişi güzel bir şekilde dağıtabilirsiniz. Limonları dizdikten sonra en üstlerine de tencereden daha küçük bir tabak kapayabilirsiniz. Ardından 2 su bardağı kaynamış su ilave ederek pişirmeye başlıyoruz. Su kaynamaya başlayınca ocağın altını kısarak suyun çekmesini bekleyeceğiz. Suyunu çektikten sonra servis tabağına alıp soğumasını bekleyebilirsiniz. Şimdiden hepimizin eline sağlık ve afiyet olsun.

Daha Fazla Göster

İlgili Makaleler

Bir cevap yazın

E-posta hesabınız yayımlanmayacak. Gerekli alanlar * ile işaretlenmişlerdir

This site uses Akismet to reduce spam. Learn how your comment data is processed.

Başa dön tuşu
Kapalı